Наиболее часто встречающиеся проблемы:
Чрезмерное использование масла
Возможные причины
- слишком быстрое отцеживание масла после снятия
сетчатой корзины с продуктом - слишком низкая температура масла
- жарка ранее размороженного продукта
Рекомендуемые решения
- тщательно осушите сетчатую корзину от масла
- повысьте температуру жарки
- жарьте только хорошо замороженный продукт - термический удар
- не размораживайте продукт и не замораживайте его заново
Mасло пенится
Возможные причины
- остатки моющих средств во фритюрнице
- расслоение масла
- перегрев масла
- слишком переполненная сетчатая корзина во фритюрнице
Рекомендуемые решения
- проверьте процедуру очистки устройства
- тщательно полщите и вытирайте фритюрницу после мытья
- проверьте термостат
- применяйте принцип 1:10 (порция продукта на количество фритюра)
Липкость продуктов
Возможные причины
- слишком быстрый подогрев масла
- перегрев масла
- горячие точки на электронагревателях фритюрницы
- распад структуры масла
Рекомендуемые решения
- подогревайте масло постепенно, избегая его пригорания
- проверьте термостат
- проверьте возможные повреждения поверхности электронагревателей
- проверьте правильно ли Вы поменяли масло
Загрязненные и жирные продукты
Возможные причины
- слишком мало подогретый продукт
- слишком переполнена сетчатая корзина во фритюрнице
- продукт частично разморожен
Рекомендуемые решения
- проверьте термостат
- применяйте принцип 1:10 (порция продукта до фритюра)
- храните продукт в соответствии с рекомендацией
Горящее и дымящееся масло
Возможные причины
- старое масло или фритюр
- частично размороженный продукт
- загрязненное масло
- перегрев масла
Рекомендуемые решения
- проверьте способы как поменять масло
- позаботьтесь о правильном хранении продуктов
- каждый день фильтруйте или процеживайте масло
- проверьте термостат
Потемнение масла
Возможные причины
- подсаливание над фритюрницей или перед жаркой
- загрязненное масло
- грязное масло
- перегрев масла
- отработанное масло
Рекомендуемые решения
- посолите продукт только после его выемки из фритюрницы
- каждый день фильтруйте или процеживайте масло
- чистьте фритюрницу минимум раз в неделю
- проверьте термостат
- меняйте масло почаще (раз в 3-5 дней)
