Способ приготовления:

1. Разогрейте масло на медленном огне в большой кастрюле.
2. Добавьте лук и готовьте периодически помешивая, пока он не станет прозрачным, потом сверху посыпьте чеснок, чили, специи, щепотку соли и перца.
3. Готовьте в течение нескольких минут, чтобы раскрыть вкус специй.
4. Добавьте сладкий картофель Авико и перемешайте со смесью,  готовьте в течение нескольких минут, затем добавьте кокосовое молоко, помидоры и имбирь.
5. Доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут.
6. Добавьте красный сладкий перец и варите в течение 5 минут, после чего выключите. Приправьте.
7. Перед подачей добавьте карри в сервировочную посуду, сбоку наложите рис, украшенный лаймом.
8. Добавьте йогурт на карри и посыпьте кориандром и миндальными хлопьями.

Приятного аппетита!